Willkommen auf der Website der Berg-Käserei Gais!

Die Berg-Käserei Gais AG liegt auf 950 m.ü.M eingebettet im hügeligen Appenzellerland zwischen Bodensee und Säntis. Wir sind ein eigenständiger und unabhängiger gewerblicher Privatbetrieb.

Es ist uns ein grosses Anliegen, natürliche, qualitativ hochstehende Produkte aus einer sehr traditionsreichen Region herzustellen, wo diese auch gelebt und gepflegt wird.

Käserei / Betrieb

Wir verarbeiten täglich 30’000 bis 50’000 Liter feinste Appenzeller Bergmilch zu verschiedenen Halbhart- und Bergkäse-Spezialitäten sowie zu Raclettekäse. Den Rohstoff dazu liefern unsere rund 60 Milchlieferanten aus dem Appenzellerland – die Bauernfamilien, ihre Milchproduktionsbetriebe und die Milchqualität sind uns bestens bekannt. Die Betriebe liegen ausschliesslich im Berggebiet wo jede Kuh noch ihren Namen hat und täglich auf der Weide frisches Berggras geniessen und in die Sonne blinzeln kann.

Wir setzen auf qualifizierte Fachkräfte zur Herstellung unserer Käsespezialitäten und bilden diese auch entsprechend aus. Gut qualifizierte Berufsleute sind eine Herzensangelegenheit und setzen voraus, dass ständig neuer Berufsnachwuchs ausgebildet wird. Wir sind ein anerkannter Lehrbetrieb und bilden regelmässig neue Lernende aus. Weitere Informationen zum Beruf des Milchtechnologen und zur Lehrstellensuche finden Sie hier.

Die Käse reifen in unserem modernen Käse-Reifelager, welches Platz für 60’000 Käselaibe bietet, je nach Käsesorte 3 bis 8 Monate. Dort werden sie professionell und behutsam gepflegt, und der Reifungsprozess wird laufend geprüft bis die Käse den gewünschten Reifegrad erreichen.